因為湯燉久了，食材中的氨基酸和可溶性維生素也會溶解在湯裏，比如脂肪、膽固醇、嘌呤等。嘌呤是水溶性物質，高溫下會溶解在湯裏，所以湯燉久了嘌呤會上升。
長期大量飲用燉湯，通常會對患者造成以下危害:
1.長期喝燉湯會使患者出現同樣的風，可及時用布洛芬、消炎痛、艾托考昔等藥物治療。
2.由於長期燉湯中嘌呤含量較高，患者的尿酸會升高，從而導致高尿酸血癥。此時，患者會出現關節炎、痛風石、腎病等疾病。此時需要及時使用苯溴馬隆、別嘌呤醇、非布索坦等藥物進行治療。