多寶魚是壹種無鱗海魚，有點像鯰魚。含有大量膠原蛋白，適合蒸，蒸的時間要足夠，保證膠原蛋白成熟，肉質軟糯，口感和味道能達到最好。但也不宜蒸太久，以免肉腐爛。所以清蒸大菱鮃蒸15分鐘是最合適的時間。
營養價值:
大菱鮃肌肉豐富，白嫩，骨刺少，營養成分全面，比例合理。鰭緣和皮下皮膚富含膠原蛋白，魚類必需氨基酸齊全且均衡，其中精氨酸和賴氨酸含量較高。
此外，還含有多種維生素、鉀、鋅、錳、鎂、鐵、鈣等礦物質元素和粘多糖等對人體健康有益的微量成分。這些營養成分的含量高於家禽和淡水魚，更容易被人體吸收。