小魚750g，豆芽1壹把，豆皮1片，面粉適量，醬油少許，陳醋適量，香油少許，雞粉少許。
練習:
1.小魚(已被店家宰殺)洗凈，用少許蔥、姜絲、料酒、鹽腌制20分鐘左右。
2.鹹魚瀝幹水分，加入面粉搖勻，讓小魚裹上壹層薄薄的粉。
3.放入熱油鍋中炸至表面金黃，撈出。
4.將魚全部煎好後，轉大火再煎，將煎好的魚撈出備用。
5.豆芽洗凈，豆皮切絲，剩下的姜和辣椒切絲。
6.用油加熱炒鍋，爆香姜絲、辣椒絲和洋蔥絲。
7.加入清水或高湯、豆芽、豆皮大火燒開，放入炸好的小魚，煮2分鐘，加入少許生抽、雞粉、鹽調味。8出鍋前先煮陳醋和香油，用水澱粉勾芡。最後關火，撒上蔥花。