1.將蝦尾倒入清水中，用壹勺鹽洗凈，撈出蝦尾，用酒腌制10分鐘。2.蔥切絲，然後切蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切絲，青椒切段。3.鍋裏倒油，放入辣椒炒香，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，再放入壹勺豆瓣醬。4.紅油翻炒後倒入蝦尾。快速翻炒均勻。倒入適量的料酒和醬油。清水沒過蝦尾。5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯濃後放入蔥絲，青椒碎即可。或者步驟1，清洗龍蝦尾。第二步，鍋中倒入油，是平時的兩倍。第三步，倒入蝦尾翻炒。第四步，加入花椒和胡椒，擠出麻辣和麻味。第五步，2分鐘後，加入少許啤酒，不要淹沒蝦尾。第六步，大火燒開。第七步，加入醬油，泡椒和糖。第八步，鍋裏還剩壹點湯，加鹽和蔥，翻炒後出鍋。