②腐爛導致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物；
③毒菌破壞神經系統：臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有壹種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中；
④臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物汙染；
⑤現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、汙水，甚至糞水加工制成；
⑥臭豆腐本身就是黴變的食物，腸胃不好的人易腹痛、腹瀉；
⑦反復使用的油，還有大量致癌物質。