紅茶制作過程中如何制作紅茶？

1.紅茶通過四個基本過程制成:萎雕、揉撚、發酵和幹燥。萎雕是形成紅茶品質的基本過程。就是將采摘的鮮葉均勻攤放在萎雕槽中，每隔壹段時間翻壹次，整個時間為8-12小時。

2.揉撚是將茶葉卷成緊實的直條狀，使其變小，可使茶汁溢出，形成油光發亮的外觀，時間壹般控制在70-90分鐘。發酵是形成紅茶品質的關鍵工序。通常溫度在22-30度，相對濕度在90%以上。

3.幹燥是制作紅茶的最後壹道工序，壹般要進行兩次。第壹次粗火烘幹，第二次大火烘幹，可使茶葉形狀固定，草香散發，芳香物質保留，從而固定紅茶品質。