螃蟹是生活在淺水中的甲殼類動物。對水的需求沒有那麽強烈，如果水太多，螃蟹很容易因為缺氧而淹死。壹般螃蟹放在無水的環境裏不超過24小時。時間過長，螃蟹容易死亡，體內產生組胺等有害物質，不適合食用。
擴展數據:
大閘蟹不能在含氧量過低的水中生存。如果把大閘蟹放在死氣沈沈、充氧的水中，大約4小時後就會因為含氧量過低而死亡。如果充氧，儲存時間可以更長。
如果大閘蟹的儲存條件不好，時間久了就會死亡，體內會出現大量的組胺、屍胺等物質，對身體有害。所以大閘蟹最好不要養太久，買回來趕緊吃。