鮮生海鰻
1(約2000克)，鹽100克，蔥姜5克，酒10克。
練習:
1.把鱔魚的鱔魚口水去掉，洗凈，從頭到尾從鱔魚的背部切開，去掉內臟和血筋，用幹凈的幹布擦出血水，然後用鹽擦均勻，使魚吸收鹽，放入容器中兩三個小時。
2.取出腌制好的鱔魚，用竹片將鱔魚體橫鋪，掛在陰涼通風處晾幹(避免陽光暴曬)七天左右，直至肉質緊實堅硬。
3.吃的時候，先把風幹的鮮貓頭鷹切成塊，或者把鱔魚貓頭鷹切成小塊，和煮熟的五花肉壹起煮，就是“貓頭鷹燒烤”，味道鮮美。在壹個容器裏，蔥、姜、酒蒸熟，切絲，裝盤。
如果魚變紅了，就意味著它已經變質了。如果晾幹後沒有食用，請放入冰箱保存。