首先準備壹個苦瓜，洗凈，切去壹小部分頭尾，去掉最苦的位置。
2
接下來將苦瓜切成兩半，取出兩半中間的瓜子和瓤。
三
接下來，將苦瓜切成薄片，放在盤子裏備用。另外，準備壹些瘦肉末和炸脂後的脂渣。
四
將炒鍋放在爐子上，洗凈，加熱去水，倒入適量的油，然後加熱。
五
倒入切好的苦瓜片翻炒，然後加入適量的肥油渣壹起翻炒。(炸出來的脂渣很香，可以去掉壹些苦味)加入剁碎的瘦肉壹起翻炒。
六
看到肉末變色後，可以加入適量的水，加入適量的鹽，翻過來，蓋上蓋子，等水燒開後再裝盤起鍋。