輔料:料酒1小勺，白胡椒粉1小勺，花椒粉1小勺，玉米澱粉半碗，番茄醬2小勺，糖1小勺，鹽1小勺，水半碗。
步驟:
1.鱈魚洗凈切塊，加入料酒、白胡椒粉、花椒粉腌制片刻。
2、鍋裏油熱，魚塊裹上玉米澱粉。
3.油燒至七成熱時，分別放入魚塊。
4、炸至表面微黃，再將油加熱至九成熱，壹次性放入所有魚塊炸至表面金黃堅硬，撈出待用。
5.鍋中留少許底油，加入番茄醬、糖、鹽和水，小火煨至略稠。
6.加入魚塊，翻炒。當所有魚塊都沾上醬料，醬料基本幹透，關火。
7、裝車。