2.將新鮮牛肉用清水浸泡洗去血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂去籽後切成絲。
3.先在牛肉絲中加入少量鹽、醬油、黃酒10分鐘。要想讓牛肉吃起來嫩，不老不柴，正確做好這壹步很重要，就是加入生粉或者蛋清，拌勻。如果兩者都加，肉會更嫩。
4.將食用油倒入鍋中加熱，然後關火冷卻。加入牛肉絲翻炒，用筷子把牛肉攤開，這樣牛肉就不容易粘鍋了。翻炒幾下，加入醬油和八角。
5.將牛肉炒至八成熟，將青椒倒入鍋中。
6.繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許鹽調味。
7.將青椒炒至變軟。最後加入適量的雞粉，味道會更鮮美。