排骨(豬排)300克，雞蛋100克，鹽10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白糖10克，植物油30克，料酒10克，蔥8克，姜8克。
二、具體做法:
1.將排骨換成寸段，洗凈。蔥、姜洗凈，切成粉。大蒜去皮洗凈，剁成蒜泥。
2.將大蒜放入熱油鍋中，快速去除油脂。
3.排骨用10g蒜粉調味，用蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制(3至4小時)。
4.往鍋裏加油。當熱度達到五成時，用文火將排骨煎透，撈出。
5.另起鍋，放油燒熱，放入蔥姜末和炒好的蒜，炒香，放入炒好的排骨炒勻。
三、烹飪技巧:
1.大蒜是關鍵，量要足夠增加排骨的風味；
2.腌制不要太重，以免太鹹；
3.鍋裏的油量要控制好，太少容易糊，太多而且排骨本身的油可能會顯得油膩。