徽州毛豆腐制作辣椒醬的秘方

圓錐形紅辣椒果實

精力

大蒜

發酵大豆

鹽

冰糖

食譜做法:

1.天等之天椒，洗凈晾幹。

2.剁辣椒，註意戴手套，不然手指受不了。

3.加入切好的姜，當然姜也是幹的，整個制作過程不能是生水。

4.加入蒜泥，蒜和辣椒的比例為1: 2。

哈哈，秘訣在於豆豉，是從黃姚古鎮買的。這是古代的貢品。切辣椒的時候用米酒泡壹下備用。這樣做的目的是讓酒的味道完全滲透到豆豉裏。

6.撒上適當的鹽。

7.上面白色的是冰糖。冰糖不能多放，放多了會變酸~

8.放在罐子裏，等幾天，打開蓋子就能聞到香味，就可以吃了。