2.將花蛤的外表洗凈，在盆中加入精鹽，攪拌融化，取壹個直徑比盆小的漏筐，將花蛤倒入鹽水盆中，保持4、5小時左右，將體內的臟物和泥沙吐出。
3.將吐出沈澱物的蛤蜊取出，控水備用。
4.將蔥、姜和蒜切片。
5.幹辣椒和鮮辣椒切絲。
6.炒鍋油熱後，放入幹辣椒段和花椒，炒熱，出香味。
7.倒入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
8.將清洗幹凈的花蛤倒入炒鍋，大火翻炒，放入鮮辣椒。
9.打開火，蓋上鍋蓋。蓋上鍋蓋可以縮短烹飪時間，防止蛤蜊湯蒸發。蓋上蓋子後，大約1~2分鐘，文蛤就會張開嘴。
10，蛤蜊張嘴的時候，翻炒幾下出鍋。