所需成分:
雞蛋3個(55-60g)，玉米油28g，牛奶40g，低筋面粉38g，可可粉8g，糖40g。
生產流程:
1.玉米油加熱至70℃，倒入可可粉中混合均勻。然後倒入室溫的純牛奶，攪拌至乳化。(壹定要攪拌到手覺得酸)篩入低筋面粉，之字形攪拌至無幹粉。加入蛋黃，攪拌至面糊光滑細膩。
2.夏天天天熱，蛋清要放冰箱冷凍5-10分鐘。滴上白醋或檸檬汁，分三次加入糖，打至蛋白酥皮細膩有光澤，用小鉤提起打蛋器頭。
3.取三分之壹蛋清奶油放入蛋黃糊中，攪拌均勻。在倒置的蛋清奶油中，通過攪拌混合均勻。
4.擠入模具放入提前預熱好的烤箱120℃-45分鐘和150℃-15分鐘。
根據烤箱溫度調整，也可以是110℃-20分鐘，130℃-40分鐘，再150℃-5分鐘。