2.準備糖漿。先在炒鍋裏放半碗水，然後加糖，中火煮，用抹子不斷攪拌，保證糖漿均勻。要特別註意糖漿的溫度。能不能變成沙子，就看糖漿了。新手可以用壹碗涼水和壹根筷子來控制。用筷子點壹點糖漿，將蘸有糖漿的筷子放入冷水中。如果糖漿在水中融化，它會繼續烹飪。如果糖漿在水裏能膠凝粘在筷子上，溫度就夠了。同時可以放壹些切碎的香菜在裏面。(註:火候足夠熟的時候，壹開始就停不下來。)
3.防沙。糖漿煮好後，迅速滅火，將準備好的芋頭倒入糖漿中，用鍋鏟攪拌均勻，使每個芋頭塊都能均勻地粘上糖漿。糖漿涼了會把芋頭凍住。