五花肉洗凈，切塊，放入有冷水的鍋內，蓋壹半蔥姜，燒開，加果酒煮5分鐘，撈起洗凈。
第二步
鍋底放竹箅子，再放蔥姜。
第三步
把肉片的皮放下來，加入醬油、果酒、冰糖、鹽、八角，再加入開水，直到汁液可以浸泡豬肉8分鐘。
第四步
蓋上大火燒開，然後轉小火煮壹個小時。
第五步
時間到了，打開肉皮，蓋上繼續煮半小時，大火收汁。
第六步
取出肉塊放入碗中，表面澆上肉汁，蒸半小時後關火。
第七步
東坡肉怎麽炒
將蒸好的汁倒入原鍋中，大火收濃汁，然後關火。
第八步
將菜心放入沸水中焯至變色，撈起。
第九步
首先將豬肉放入鍋中，圍上白菜，將濃汁澆在肉上。