五花肉500克
幹鹹菜60克
豆瓣醬適量
三湯匙醬油
三片生姜
撒蔥裝飾
雞精適量
蜂蜜適量,沒有蜂蜜醬油都行。
農村宴席怎麽做肉塊?
把買回來的五花肉洗幹凈,去掉第壹次的水,然後撈起,再用蜂蜜沾皮放油鍋裏炸至金黃,然後放入水中煮15到2分鐘撈起,如上圖。
割肉場的方陀
雞汁豆瓣醬不對。
肉塊從四面滾下,放入碗中。如上圖所示。
裝盤後放入幹鹹菜,放入蒸籠,轉中火蒸1小時,小火1小時取出。
出鍋後,把盤子倒過來,撒上蔥花。壹盤肉塊就可以了。
技巧
全程不加鹽,只有幹鹹菜,豆瓣醬,醬油。