1.用水沖洗梭子蟹，擦幹多余的水。取下蟹鉗，在腹部切壹刀，把蟹身掰下來，去掉腮和嘴。沿著蟹身的線條將蟹切成四塊。
2.小蟹腳只保留前兩段，其他肉直接切掉，方便腌制。
3.姜、蒜切片，辣椒切段。在碗中加入姜蒜片、胡椒粉、兩勺白酒和兩勺鹽，放入螃蟹中拌勻。
4.放在罐子或者保鮮盒裏，在冰箱裏保存2天再吃。