2、將切好的魚頭放入盆中，若適量蔥、姜、蒜、少許鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。
3.如果鍋中有適量的食用油，在四成熱左右將魚頭放入油中，翻炒均勻，小火煎至兩面金黃即可。
4、另起鍋加少許油，放入幾顆白蠍子，少許蔥姜蒜切片，適量幹辣椒翻炒。加入適量的料酒，然後加入約1斤的高湯或開水，加入適量的鹽、雞粉、米醋和少許糖的醬油，然後將魚頭放入鍋中煮沸，最後蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，直到魚頭味道鮮美出鍋。