1.配料:草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、花椒、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。
2、鍋中燒開熱水，加入1茶匙鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在深盆底部備用。
3.炒鍋燒熱，然後放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒。然後加入幹辣椒段、花椒、蒜末、姜片壹起翻炒出香味。
4.將魚切片，將魚頭和魚放入鍋中攪拌均勻。加入醬油、料酒、糖和胡椒
1.配料:草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、花椒、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。
2、鍋中燒開熱水，加入1茶匙鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在深盆底部備用。
3.炒鍋燒熱，然後放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒。然後加入幹辣椒段、花椒、蒜末、姜片壹起翻炒出香味。
4.將魚切片，將魚頭和魚放入鍋中攪拌均勻。加入醬油、料酒、糖和胡椒粉壹起翻炒。加入不帶魚的清湯(或開水)。
5.湯燒開後，壹片壹片放入魚片，用筷子叉開，待魚片燒開變色後關火。將魚片和湯汁倒入事先鋪好豆芽的深鍋中。將熱油倒在魚片上。