白菜，草本，基生葉，兩性花，味甘，性平無毒，屬十字花科。白菜是最重要的壹種，俗稱白菜。甘藍:十字花科蕓薹屬種中的頂芽或腋芽可形成葉球的頂芽。
變種，二年生草本植物。又名白菜、甘藍、白菜、甘藍、蓮花白、西蘭花等。
卷心菜喜歡溫暖、潮濕和充足的光線。它耐寒，有適應高溫的能力。最適生長溫度為15-20℃。肉質莖在膨大期暴露在30℃以上的高溫下容易纖維化。對土壤的選擇並不嚴格，但適合種植在腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中。甘藍幼苗必須在0-10℃下春化，然後在長日照和適宜溫度下抽薹、開花、結果。