材料:茄子3個，肉末100g，蔥2根，姜2片，蒜3瓣。
輔料:豆瓣醬1勺，小米椒少許，生抽半勺，老抽2勺，陳醋1勺，蠔油1勺，糖1勺，澱粉1勺，清水半碗。
1，準備好食材，茄子切成長條，蔥姜蒜剁成辣塊。
2.拌魚露:將生抽、老抽、陳醋、蠔油、糖、澱粉和半碗水加入碗中拌勻。
3、鍋中適量油，油溫七成熱，放入茄子炒兩分鐘，待茄子邊緣略黃時撈出控油。
4.鍋中留少許底油，倒入肉末翻炒至顏色變白，倒入蔥姜蒜，爆香小米，加入豆瓣醬炒勻。
5、倒入茄子，倒入魚露煮壹兩分鐘，湯汁即可濃郁，撒上蔥花。