1.先將土豆洗凈去皮待用，如圖。
2.然後切成長條備用，如圖。
3.馬上把鍋裏的水燒開，如圖。
4.加入薯片，煮3分鐘(熟透，不要煮過頭)，如圖。
5.將土豆上的澱粉撈起用冷水洗凈(防止粘連)，瀝幹水分備用，如圖。
6.放入冰箱冷凍三個小時以上，然後在鍋中放入適量的油，加熱至六七成熱(將筷子放入油中，可以看到油中有小氣泡)。
7.倒入冷凍薯條。記住薯條不能解凍。從冰箱裏拿出來直接放鍋裏炸，如圖。
8.可以炒到微金黃，炒的速度要快，不然薯條浸油容易吸油。
9.出鍋後瀝幹油，完成效果圖。