2)洗滌:將面團放在手中，用鹽水以每分鐘50ml的流速洗滌8min。在洗的過程中，用另壹只手擠壓面團，反復壓平。為防止面團流失，可以在CQ20篩上進行，當然不用篩。用鹽水洗完後，用自來水揉搓2min以上，直到面筋洗出液看起來不是很渾濁。
3)排水:用擠壓板或離心排水機排水，擠壓板重復擠壓15次。
最後可以得到濕面筋。以上是我們實驗室的小規模生產流程，希望對妳有幫助。