炒牛河是什麽意思？

幹炒牛河是壹道由芽菜、米粉、牛肉和其他材料制成的粵菜。廣東傳統小吃之壹。發明於清末民初。河粉，又名沙河粉，源於沙河。通常烹飪方法是放湯或者翻炒。幹炒牛河被認為是對廣東廚師烹飪技術的壹大考驗，技術的好壞試壹試就知道了。

廣式幹炒牛河色澤油潤有光澤，牛肉嫩香，米線爽滑，味道鮮美，食材豐富。盤子又幹又多汁。不僅土生土長的廣州人愛吃，吃過的遊客也癡迷。因此，作為經典的廣東小吃，炒牛河被列為中華名小吃，並於2012入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集系列美食之壹。河粉，又名沙河粉，源於沙河。潮汕、福建、新加坡的華僑叫_篇。通常烹飪方法是放湯或者翻炒。爆炒分為有芝士汁的濕炒和無芝士汁的幹炒。