2、嫩姜用清水清洗幹凈，然後曬幹水分備用。
3、把洗好的嫩姜，切成厚薄適中的姜片。
4、把嫩姜放到容器裏（想要保存更長時間，嫩姜全程中不能接觸有油的容器），然後撒上適量的精鹽，攪拌均勻，腌制1個小時。
5、嫩姜腌制出水後，用手把水分擠幹。
6、把擠幹水分的嫩姜放到玻璃瓶中，然後加白砂糖、醋，香醋，生抽。
7、嫩姜，需全部浸入醬汁中，然後密封保存。腌制壹晚上以後就可以吃了。