什麽是黧蒴栲？做西點的目的是什麽？它們在哪裏出售？謝謝大家的回復！

堿水是香港、廣東、臺灣省等使用繁體字的地區，特別是廣東和香港使用的名稱。最著名的是“陳村”牌堿水，常用於中式糕點制作，如叉燒包、月餅蜜餞皮等，也廣泛用於腌制肉餡。

因為它是壹種弱堿性液體，所以很少用於西點的制作。西點面包用的有壹些酸性的“酸粉”或者“酸溶液”，壹些堿性的燒堿(也就是小蘇打是強堿性的)，或者塔粉等。，但幾乎不用水。當然，如果是修改配方，或者更換原料的理由似乎也可以接受。

壹般可以從原料供應商或者大型綜合超市購買。