紅燒魚塊的常見做法！

1.魚尾用醬油，醬油各壹湯匙，十三香壹茶匙，鹽壹茶匙，黃酒壹湯匙，腌制半天。

2.把上面的汁洗掉，這樣炸的時候油就不會臟了。切成塊備用。將澱粉放入碗中備用。

3.魚塊沾上澱粉，拍壹拍，再摸壹摸，再拍壹拍，這樣可以染的更多。

4.在油鍋裏炸到變黃。喜歡裏面酥脆的，就多炸，炸到酥脆才好吃。(油溫不應過高)

5.把多余的油倒掉，底油炒香蔥姜，底油有澱粉渣，就省略增稠了。

6.倒入酸菜魚的汁液，放入香菇片、冰糖和半碗黃酒，燒開。

7.放入魚塊(倒入的黃酒剛好淹沒魚塊)，大火燒開，小火煨十分鐘。

8.大火收汁，加入味精和香蔥。