練習:
1.雞宰殺幹凈後，將整雞對半切開，胸和翅切成6塊，其他部分切成3塊。壹平方厘米的壹塊。
2.將栗子切成十字，放入沸水中煮5分鐘，取出去殼。
3.炒鍋大火，放油至七成熱，放入雞塊炸約3分鐘，瀝幹油。
4.炒鍋再次大火，倒入雞塊、栗子，加入雞湯(沒有清水的話)、醬油、白糖，加入香料(八角、甘草、桂皮)，大火煮2分鐘左右。
5.小火燉20分鐘或者等水幹了，最後加壹點鹽。
6.？撒上洋蔥和紅辣椒作為裝飾，再燉兩分鐘。
7.？從鍋裏拿出來放到桌子上？
雞肉嫩而韌，栗子香甜，色澤金黃，味道鮮美。