1、野豬肉處理幹凈，切小塊。
2、冷水下鍋，野豬肉腥味大，放入姜片和料酒壹起焯水，水開後燒5分鐘。
3、洗凈血沫，撈出瀝幹水分。
4、燒肉時可以適量多放花椒。
5、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好後放入汆水後的野豬肉翻炒上色。
6、放入花椒、八角、桂皮、香葉、姜、幹辣椒等香料炒片刻。
7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
8、鍋中加水沒過野豬肉，加入少量醋，大火燒開後轉中小火，今天我燉了大約1.5小時，肉熟水變少時加鹽調味，大火收汁。
9、出鍋裝盤，這真正的野豬肉味道就是不壹樣，非常的軟糯鮮香。