成分:
大黃魚
練習:
1.買大黃魚時，讓商家處理，帶回家，用黑膜洗凈，切成幾刀(方便入味)，加鹽、料酒、姜片，腌制20分鐘。
2、調料準備:姜絲、蒜末、蔥花、小米丁、蔥花、胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精。
3.鍋裏加油，燒熱，放入魚，炸至凝固，然後翻面(可以晃動鍋，加熱均勻，不會粘鍋)，炸至兩面金黃。
4.鍋內留底油，放入姜、蒜、蔥、花椒、小米、豆瓣醬，炒至出紅油，然後加水，加入蠔油、醬油、少許鹽調味，將魚放入水中，轉小火煮10分鐘(中間翻1次)，然後大火收汁，待湯濃後放入雞精。
小貼士:
吃魚的時候小心魚刺！