芹菜是常用蔬菜之壹，既可炒又可涼拌，深受人們喜愛。芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。芹菜是治療高血壓及其並發癥的首選。對動脈硬化、神經衰弱患者也有輔助治療作用。芹菜的葉和莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜汁也有降血糖作用。經常吃芹菜可以中和體內的尿酸和酸性物質，對預防痛風有很好的作用。芹菜含有大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動，促進排便。芹菜也是壹種功能性食品，可以促進人的性興奮。