1
材料壹覽
2
魚塊加鹽、糖、生油撈勻，再加生粉拌勻，腌制20分鐘
3
茄子洗凈後切滾刀塊
4
熱鍋下油，放茄子炸，茄子皮壹變色馬上撈出，否則時間長了會吸很多油的
5
放漏勺裏，用鍋鏟壓幾下，把油壓出部分來
6
魚塊下鍋半煎炸至上色撈出
7
另起鍋，加油，爆香姜蔥蒜
8
下青紅椒塊和茄子翻炒
9
魚塊回鍋，濺入少許花雕。輕輕翻動壹遍。
10
加鹽、蠔油、糖、水，小火燜至材料吸收汁液，出鍋前加澱粉水勾芡