香蕉、芒果等熱帶水果不適合放在冰箱冷藏。熱帶水果在低溫下容易凍傷，會出現黑斑，外觀和口感會變差甚至更差。所以最好保存在室溫下。
水果放入冰箱前，建議先洗凈晾幹。壹方面可以保持冰箱的清潔，另壹方面可以清除水果表面攜帶的大量微生物。避免壹些微生物在冰箱裏滋生。
果實摘下來後，還會繼續呼吸。呼吸會分解和消耗水果本身的營養物質來產生能量和維持活力，所以抑制呼吸可以更好的保存水果。