2.五香粉和十三香都是調味調料，但效果不壹樣。有時候可以通用，有時候不能通用。魚腥味或腥味較重的食材可使用十三香，鹵菜可使用十三香或五香粉。不過做菜還是用五香粉比較好。五香粉味道淡雅，能最大限度提升菜肴品質，幫助菜肴鮮香。
3.五香粉和十三香各有特色。不能說誰能完全取代誰。腌制菜肴時，可以放壹些十三香或五香。十三香的脫腥效果優於五香粉，在增香增鮮的同時又不失菜肴的原味。從這個角度來說，十三香並不能完全取代五香粉。