2.做法:筍幹提前1天用清水浸泡，浸泡後的筍幹完全拉伸軟化；將筍幹洗凈，切成小塊。五花肉洗凈，切塊；放入有冷水的鍋中，燒開後取出五花肉，用清水沖洗去除浮沫，瀝幹水分。
3.生姜洗凈，切成絲；洋蔥洗凈，切成洋蔥粒。鍋內放熱油，放入花椒、幹辣椒、姜絲、香菇炒香。
4.將八角和五花肉放入鍋中翻炒至五花肉出油，變成金黃色。將酒、糖、醬油翻炒至顏色最高；加入筍幹和適量的水；大火燒開後，倒入砂鍋，小火燉約1.5小時，撒上洋蔥珠，淋上汁即可食用。