3人份
泥鰍1斤半
輔料
幹辣椒3個、姜片2塊、細香蔥少許、東北大醬2勺、料酒1勺、醬油1勺、十三香2克、香菜2顆
醬燉泥鰍魚步驟1
找壹個帶蓋子的稍深的盆把魚裝好，撒壹把鹽，然後迅速蓋上蓋子，待魚已經不在亂動，打開蓋子，用清水將魚再沖洗兩遍後，控出水份待用
步驟2
起鍋放豬油，色拉油，待油溫燒熱，將切好的蔥花，辣椒段，姜片放入炒香，然後放入東北大醬爆炒出醬香，然後依次放入十三香，料酒，醬油翻炒壹下，之後放入可沒過魚的清水
步驟3
迅速將魚倒入鍋內並蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火燉10分鐘，然後再轉大火收汁
步驟4
湯汁收幹後，盛出撒上香菜末即可食用了