2.先把魚洗幹凈，去掉魚鱗和鰓，但會剁碎，用料酒和鹽腌制，備用。
3.鍋中倒入適量的油。油熱後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，再放入豆瓣醬翻炒。
4.加入酸菜魚塊翻炒，然後加入少量水，加入醬油、料酒、鹽和少量醋調味。
5.蓋上鍋蓋，讓魚在鍋裏燉壹會兒，然後打開鍋蓋，把魚塊翻過來。根據湯的量，適當加水，加點糖提提神，然後打開蓋子開始收汁。
6.汁快幹的時候，加入味精拌勻，即可出鍋。撒壹些蔥花在上面。