妳想在炒豆子之前先把它們焯壹下嗎？

炒豆子，豆子可以焯水也可以不焯水，關鍵是:豆子壹定要煮熟。經過漂燙和油炸後，可以保留青豆，看起來更漂亮。如果不焯水，燒的時間會更長，顏色會變黃，不太好看。

因為:豆子不熟會中毒。豆類中所含的皂甙和豆類元素是導致中毒的最主要成分，而這些毒素至少要經過10分鐘的高溫煎燉才能分解。皂苷進入胃腸道可強烈刺激胃腸黏膜，導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，部分患者會出現頭暈、全身無力、發熱等全身癥狀。此外，皂苷還能破壞紅細胞，引起溶血，患者會出現腰痛、醬油尿等癥狀。豆素具有凝血功能，可引起高凝狀態，誘發血栓形成。所以豆類壹定要煮熟了再吃。