鮮蝦、蒜、姜、蔥、胡椒、香菜根、料酒、醬油、糖。
工作方法
1:砍掉蝦槍和須，保留蝦腳；
2:用刀切開大蝦背部，挑出泥腸；
3:鍋中加入適量橄欖油，放入蒜、姜、蔥、辣椒、香菜根炒香；
4:加入處理好的大蝦翻炒至大蝦彎曲變紅，噴適量料酒；
5:倒入適量醬油調味；
6:加適量糖調味，大火翻炒湯汁，出鍋前加少許香菜。
技巧
1:活蝦不方便處理時，可在冰箱冷凍室冷凍10-20分鐘後再加工；
2:蝦槍很鋒利，最好能去掉。保留蝦腳可以讓蝦更漂亮；
3:蝦比較滑，可以用毛巾包起來。開背挑泥腸請註意安全。
4.根據辣椒的辣度選擇辣椒；
5:蝦好煮，不要炒太多，以免蝦肉太老，味道不好。