將苦瓜壹剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙壹下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。、
苦瓜禁忌人群：
1、脾胃虛寒者不宜多食和生食；
2、平時大便溏稀、小便清長、面色慘白、常常手腳冰冷的人大多陽氣不足或脾胃虛寒，不宜常吃苦瓜；
3、學齡前兒童不宜過量食苦瓜，否則易傷脾胃；
4、孕婦應慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎寧，適量食用不會有什麽問題，但食用過量可刺激子宮收縮，可能造成流產。