1.撕下雞皮，剁成小塊。如果是壹整只雞，不需要剁，只需要去皮，切肚即可。將雞肉徹底洗凈，然後用清水浸泡壹會兒，洗凈備用。
2.1塊老姜，洗凈，展平或切片；鍋中倒入水，將雞肉和姜放入鍋中焯壹下。
3.取適量魚腥草(小於1g)、麥冬6個、胖大海1g用水浸泡，去除灰塵和雜質。
4.雞焯水後用涼開水沖洗，去除浮沫。
5.在燉鍋裏倒入適量的水，放入雞肉；然後加入洗凈的魚腥草、麥冬和胖大海。
6.大火燒開後，撇去浮沫，轉中小火，燉至雞肉熟軟；如果是砂鍋，大概需要1小時，如果是高壓鍋，大概需要20分鐘。
7.吃之前，加鹽。
8.最後，把煮好的湯放進碗裏。