2.先用清水把野菜洗幹凈，洗幾次。雪裏蕻池必須先擦洗，以確保它是無油的。洗完後掛在衣架上，控制水分。
3.晾幹水分後，時間久了會褪色。經過壹天的通風幹燥，卷心菜現在可以腌制了。
4.養護時註意使用無油清潔的器具。腌制時是以蔬菜壹斤，鹽30克，辣椒3克為基準。
5.揉到這個程度。剩下的菜也是這樣揉的。
6.揉好後，放在另壹個盆裏。葉子覆蓋在根部。根莖可以被進壹步浸泡和軟化。
7.全部制作完成後，靜置腌制壹小時左右。
8.壹個小時後，再輕輕揉搓幾下，放入事先用熱水燙過或煮過的瓶子或罐子裏，壓實。將泡菜汁倒入瓶中，用保鮮膜密封，然後蓋上蓋子。壹周後，酸菜就做好了。