草魚2斤
八勺剁椒(壹碗泡椒)
色拉油是炒菜的兩倍。
五瓣大蒜
4個洋蔥
姜巴大片
壹勺鹽
有很多料酒
壹勺糖和西瓜。
壹點白胡椒
清蒸魚和醬油
怎麽剁椒魚？
大蒜切沫，半姜切沫，半片，半蔥切段，再把葉子切成蔥花。
將魚的黑膜和血清洗幹凈，切塊，用姜絲蔥絲料酒腌制10分鐘左右，鍋內燒開水打開三腳架將魚平放(蒸籠的單屜)使腥水濾出，然後蒸五到六分鐘鮮，取出鋪盤(姜絲蔥絲新放在盤底)。
將姜末蒜末放入熱鍋中用剁椒炒香，加入白胡椒和糖，品嘗是否需要放鹽，然後均勻塗抹在魚上，倒入蒸魚醬油，鍋上放開水，蒸六七分鐘。撒點蔥花？