主料鰻魚100g鴨血200g牛肚100g牛肉百葉100g黃喉50g肥腸50g火腿50g黃豆芽100g。
輔料:蔥20g姜10g蒜50g幹辣椒30g花椒5g胡椒粉5g豆瓣醬60g料酒5g。
毛的實踐
1.鰻魚和肥腸切片。
2.鴨血、黃喉、火腿切片。
3.將牛肚和牛肚切成長條
4.鍋裏燒開水，豆芽焯壹下，用漏勺撈出，放在盆底。將鴨血、鱔魚、黃喉、肥腸煸炒，撈出控水備用。
5.鍋裏燒熱油，放入花椒、幹辣椒、蔥、姜爆香，放入豆瓣醬炒紅油。
6.加入適量開水，燒開。3.加入鴨血、鱔魚、肥腸、黃喉，煮5分鐘。用漏勺撈出來，放在豆芽上。最後放入百葉、毛肚、火腿中煮30秒。
7.鍋熱的時候多倒點油，放入花椒、辣椒、幹辣椒倒在上面。