1，切魚中間，在魚背上切幾刀調味。前壹天晚上用料酒、生抽、鹽、豆豉腌制。
2.將3頭大蒜去皮，切成丁。
3.將半個洋蔥和生姜切成片。
4.油熱後，將蒜末和蔥姜末放入鍋中炒。當大蒜稍微變黃時，倒入容器中。
5.把腌好的魚放在烤盤裏，用刷子把蒜香油塗在魚上，兩面都要抹，最後把腌好的魚的湯澆在魚上。烤箱預熱230度，烤盤放在中層，上下火230度，18分鐘。
6.準備配菜。
7.把魚從烤箱裏拿出來。此時，魚已有9%成熟。
8.將配菜和第二步的蒜、油倒入烤盤，適當加點蠔油。
9.烤箱溫度165度，火開著關著，中層10分鐘，烤魚做好。