2、主要材料準備好了；將裸露的雞洗凈瀝幹水分，註意不要弄破雞肚，從雞尾挖空，清理血塊和氣管；
3.用壹茶匙鹽把雞肉從裏往外搓；
4、壹定要搓均勻，慢慢搓五分鐘；
5、生姜和鮮沙姜搗碎切成粗粒，加入壹茶匙鹽攪拌均勻；
6.用雞尾的混合鹽和姜填滿雞肚子，靜置壹小時；
7.將腌制好的雞肉放入烤盤，放入蒸籠蒸30分鐘。如果是鍋蒸，蒸25分鐘。
8.帶上保溫手套和塑料手套蒸好的雞，趁熱撕開，放在盤子裏，把雞汁倒在盤子底部，用香菜裝飾。