鱔魚血有毒是真的，但那是生吃的時候。如果煮熟了吃，基本不會對人體有什麽影響。所以鱔魚血是可以吃的，但是要註意吃法。
在這裏也想提醒大家，在宰殺鰻魚時，壹定要避免手、眼、口接觸到新鮮的鰻魚血，尤其是手上有傷口的。
當手不小心接觸到鱔魚血時，不要用手揉眼睛，也不要放在嘴裏，這樣會刺激口腔消化道黏膜，甚至嚴重損傷神經系統。最好立即洗手。所以煮粥之前把鱔魚洗幹凈就行了。