鴨嘴豆怎麽吃

鴨嘴豆應該叫鷹嘴豆。鷹嘴豆。)是豆科草本植物，原產於西亞和近東。它是世界上栽培面積較大的豆科植物，約1.5億畝，其中印度和巴基斯坦的栽培面積占世界的80%以上，中國只是零星分布。因其形狀奇特，尖如鷹嘴，故取此名。

將鷹嘴豆搗碎，加入檸檬汁、橄欖油和芝麻醬制成鷹嘴豆醬，這種醬在中東地區被廣泛食用，用作醬料或蘸面包。鷹嘴豆也可以搗碎煮熟，做成類似煎餅的油炸食品，是以色列人喜歡吃的快餐。鷹嘴豆是南歐湯、沙拉和燉菜的常見配料。也可制成鷹嘴豆粉。作為主食或甜點，種子還可以用來炒熟食，制作罐頭或蜜餞點心，新鮮的豆類在烹飪時也可以生吃。